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傳統(tǒng)牛奶中的A1蛋白質(zhì)可能引發(fā)與牛奶不耐受相關(guān)的癥狀

　　北京：一場覆蓋600名自我診斷為乳糖不耐受的中國漢族成年人的臨床實驗在中國舉行。實驗結(jié)果表明，相比同時包含A1和A2蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)牛奶，飲用只含A2-β酪蛋白的a2牛奶可以減少或減弱急性胃腸道癥狀。研究者們表示，這一發(fā)現(xiàn)證實：一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規(guī)牛奶后腸胃出現(xiàn)不適癥狀可能與A1-β酪蛋白有關(guān)，而非乳糖本身。

　　研究論文：<https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-017-0275-0>

　　這次雙盲、隨機，交叉，同行評審的研究發(fā)表在英國營養(yǎng)學權(quán)威期刊Nutrition Journal上。這項研究調(diào)查了飲用300ml牛奶后產(chǎn)生的對于牛奶不耐受的相關(guān)的癥狀，以及對人體的“急性”影響，分別在第1, 第3和第12小時進行測量評估。

　　David Cameron- Smith教授分享新西蘭研究發(fā)現(xiàn)

　　所有的參與研究的志愿者都不屬于長期經(jīng)常飲用牛奶的人群（在研究進行前，他們已經(jīng)至少4周沒有飲用過牛奶），同時他們都自我診斷為乳糖不耐受。在實驗中，志愿者們飲用只含A2-β酪蛋白的牛奶（不含A1-β酪蛋白），相比飲用傳統(tǒng)牛奶，他們的胃腸不適癥狀有明顯改善。這次研究由國際臨床研究機構(gòu)思博靈International Contract Research Organisation (CRO) SPRIM <http://sprim.com/>獨立進行，參與的專家來自北京、上海、廣州三地，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員、中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣教授, 北京營養(yǎng)源研究所副所長、研究員何梅博士，復旦大學附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授，中山醫(yī)科大學公共健康學院營養(yǎng)系主任蔣卓勤教授4位專家主導了這次研究。

　　Peter Nathan接受媒體專訪

　　參與研究的志愿者是從1200名自我診斷為乳糖不耐受和飲用傳統(tǒng)牛奶后出現(xiàn)腸胃不適的消費者中選出。從北京、上海、廣州三地各選出200名。共600名自我診斷為牛奶不耐受的人參與其中。

　　“研究顯示，在部分人群中，飲用牛奶后出現(xiàn)腸胃不適很可能是由于攝入A1-β酪蛋白引起的，而不是乳糖。” 北京營養(yǎng)源研究所副所長，何梅研究員表示：“這些結(jié)果表明，在膳食攝入中消除A1-β酪蛋白，將會降低這部分人群攝入牛奶后產(chǎn)生的急性胃腸道不適癥狀。”

　　何梅博士分享研究發(fā)現(xiàn)

　　參與研究的4位專家一致認為：牛奶因為其營養(yǎng)價值在現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中占有重要位置，而很多中國人卻因為長久以來飲用牛奶后腸胃不適便自認為‘乳糖不耐受’而很少或者無法喝牛奶。這次的研究通過多達600人的樣本量進一步揭示了中國人牛奶不耐受癥狀的其他原因。這對中國人的營養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)意義重大。

　　被學術(shù)界譽為”乳糖不耐受之父”的美國印第安納州普杜大學營養(yǎng)科學系Dennis Savaiano教授, 也對本次研究結(jié)果發(fā)表評論：“從目前的一些研究看，確實發(fā)現(xiàn)一些被測試者對a2牛奶的耐受性完全沒有問題?？磥碛械娜舜_實是乳糖不耐受，但另一部分人可能并非如此。事實上，我們已對這些人群進行研究和評估，他們中的很多人確實并非乳糖不耐受。”

　　乳糖不耐受之父Prof Dennis Savaiano視頻分享

　　奧克蘭大學兒科醫(yī)學前教授，Robert(Bob)Elliott先生也對這項研究的發(fā)現(xiàn)發(fā)表了評論：“很多中國成年人即使只飲用一杯牛奶，就經(jīng)常出現(xiàn)討厭的腸道不適癥狀。人們通常把這歸咎于人體對牛奶中的乳糖消化不良。在這項對許多中國人的研究中，志愿者們都曾苦于無法接受牛奶。研究者們向志愿者們提供的牛奶中的乳糖含量一樣，但酪蛋白種類不一樣。很顯然，很多時候A1-β酪蛋白才是飲用牛奶后出現(xiàn)不適癥狀的原因，而不僅是乳糖本身。這意味著A1-β酪蛋白在某種程度上會刺激腸道，影響消化。”